Kasof

Dans la tradition bulgare, pour Pâques, on prépare des œufs colorés en ajoutant divers ingrédients à l'eau de cuisson. Avant de les manger, les enfants se lancent des défis et frappent leurs œufs en essayant de briser celui de leur adversaire.

Pas de galettes pour faire passer la saucisse locale mais les festivaliers de Pernik trouvent néanmoins tout ce qu'il faut pour se restaurer et se réchauffer : les petites bouteilles d'eau contiennent souvent la rakia, eau de vie de fruits faite maison. Autour du défilé, des vendeurs frigorifiés proposent friandises et souvenirs.

Même si le mot yaourt n'est pas d'origine bulgare mais viendrait du turc, le "kicelo mliako", littéralement "lait acide" est vraiment une spécialité bulgare que tout le monde consomme toute l'année. La bactérie qui permet sa fermentation est d'ailleurs le lactobacilius bulgaricus. Et dans les étalages des épiceries, il n'y a que l'embarras du choix comme le montre ce petit échantillon. Le site http://la-bulgarie.fr/fabrication-yaourt-bulgare apporte plus de détails sur sa fabrication.

Dans les marchés, ou sur certains trottoirs, sont proposés en ce moment des potirons et autres cucurbitacées, parfois aux formes étranges. On vend également des choux par douzaines. Ils seront le plus souvent préparés et mis en tonneaux avec de la saumure.




Les poireaux peuvent avoir une taille impressionnante. Sur les étals, parmi les oignons et les pommes de terre, on trouve encore de nombreuses sortes de poivrons.













Souvent des personnes âgées, pour compléter leurs retraites dérisoires (le minimum vieillesse, qui correspond à ce que touchent de nombreux retraités doit être équivalent à 85 €uro), proposent aux passants quelques légumes, fruits ou fleurs de leur jardin.