Kasof

Même si le mot yaourt n'est pas d'origine bulgare mais viendrait du turc, le "kicelo mliako", littéralement "lait acide" est vraiment une spécialité bulgare que tout le monde consomme toute l'année. La bactérie qui permet sa fermentation est d'ailleurs le lactobacilius bulgaricus. Et dans les étalages des épiceries, il n'y a que l'embarras du choix comme le montre ce petit échantillon. Le site http://la-bulgarie.fr/fabrication-yaourt-bulgare apporte plus de détails sur sa fabrication.